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Spaghetti Alla Carbonara (2)

Tipo piattoPrimi
A base diPancetta
Persone4
Note -
Visite1252 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo spaghetti  
 100 g  pancetta a dadini  
 2  uova  
 40 g  formaggio pecorino  
 40 g  formaggio parmigiano  
 30 g  burro  
   aglio  
   sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio d'aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato.
  2. In una fondina sgusciate le uova e sbattetele bene.
  3. In una grande pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta.
  4. Ritirate il recipiente dal fuoco, versate sugli spaghetti le uova sbattute, metà parmigiano e metà pecorino, un pizzico di pepe.
  5. Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa sufficiente a “velare” la pasta.
  6. Unite i restanti formaggi.
  7. Mescolate ancora e passate gli spaghetti sul piatto da portata caldo.
  8. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Frascati “Superiore” DOC, VignaVinera IGT Di Puglia.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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