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Spaghetti Alle Uova E Melanzane

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite650 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 280 g  pasta tipo spaghetti  
 2  melanzane  
 2  uova  
 200 g  ricotta  
 alcuni cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   prezzemolo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e cuocetele in un padellino con alcuni cucchiai di olio e un po' di prezzemolo; salate.
  2. In una zuppiera sbattete insieme due tuorli e un albume, mescolatevi la ricotta riducendo tutto a crema; salate poco.
  3. Cuocete gli spaghetti, scolateli e versateli sopra la crema di ricotta, mescolate, aggiungete la dadolata di melanzane e servite subito.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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