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Stracci Agli Astici

Tipo piattoPrimi
A base diAstici
Persone6
Note -
Visite810 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo stracci  
 2  astici  
 1  cipolla  
 1/2  melanzana  
 1  zucchina  
 1/2  finocchio cotto  
 3  pomodori perini  
 1 spicchio  aglio  
 2 gambi  prezzemolo  
   burro  
 5 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a bastoncini di 3 cm zucchina, sedano e melanzana, lo stesso fate con i finocchi.
  2. Tritate la cipolla e cuocetela con una noce di burro.
  3. Sbollentate i bastoncini di sedano.
  4. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con due gambi di prezzemolo e l'aglio, fate rosolare, togliete gli aromi, aggiungete la cipolla cotta, zucchine, melanzane, sedano e finocchi, sale e pepe.
  5. Portate tutto a cottura.
  6. Lessate gli astici 8 minuti, estraete la polpa, insaporitela alcuni minuti con i pomodori spellati e tagliati a dadini e due cucchiai d'olio.
  7. Lessate gli “stracci” (sono quadrati di pasta all'uovo), scolateli nella padella delle verdure, mescolate, aggiungete gli astici, servite.
  8. Vini di accompagnamento: Soave “Classico” DOC, Orvieto “Classico” DOC, Gravina DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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