Stracci Agli Astici

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo stracci
	2	astici
	1	cipolla
	1/2	melanzana
	1	zucchina
	1/2	finocchio cotto
	3	pomodori perini
	1 spicchio	aglio
	2 gambi	prezzemolo
		burro
	5 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a bastoncini di 3 cm zucchina, sedano e melanzana, lo stesso fate con i finocchi.
2. Tritate la cipolla e cuocetela con una noce di burro.
3. Sbollentate i bastoncini di sedano.
4. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con due gambi di prezzemolo e l'aglio, fate rosolare, togliete gli aromi, aggiungete la cipolla cotta, zucchine, melanzane, sedano e finocchi, sale e pepe.
5. Portate tutto a cottura.
6. Lessate gli astici 8 minuti, estraete la polpa, insaporitela alcuni minuti con i pomodori spellati e tagliati a dadini e due cucchiai d'olio.
7. Lessate gli “stracci” (sono quadrati di pasta all'uovo), scolateli nella padella delle verdure, mescolate, aggiungete gli astici, servite.
8. Vini di accompagnamento: Soave “Classico” DOC, Orvieto “Classico” DOC, Gravina DOC.
9. Buon appetito!