Cosce D'anatra In Salmì

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	cosce d'anatra
	2	carote
	2	cipolle
	2 bicchieri	vino rosso
	1 foglia	alloro
	2 spicchi	aglio
	1	porro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate disossare le cosce dal macellaio.
2. Arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina.
3. Lasciatele marinare per mezza giornata in un bicchiere e mezzo di vino con l'alloro, l'aglio, il porro e il sale.
4. Giratele ogni tanto.
5. Sgocciolatele, mettetele in una teglia con carote e cipolle tagliate a fettine sottili e cuocete 20 minuti in forno a 200 gradi.
6. Preparate la salsa.
7. Filtrate la marinata, regolate sale e pepe, ponete sul fuoco e fate ridurre il liquido a fiamma bassa.
8. Quando le cosce sono cotte toglietele dal recipiente e tenetele al caldo.
9. Eliminate parte del grasso di cottura, deglassate il resto versando nella teglia il mezzo bicchiere di vino avanzato, mescolate e travasate nel pentolino della salsa.
10. Ponete sul fuoco e lasciate ridurre fino a quando il composto assume una consistenza vellutata.
11. Slegate le cosce e tagliatele a fettine.
12. Disponetele su un piatto da portata caldo e copritele con la salsa.
13. Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba “Superiore” DOC, Tazzelenghe Di Ipplis VdT Del Friuli, Carmignano DOCG.
14. Buon appetito!