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Pollame

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Pollame

Cosce D'oca In Agrodolce

Tipo piattoPollame
A base diOca
Persone4
Note -
Visite913 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  cosce d'oca  
 50 g  burro  
 2 cucchiai  farina gialla  
 30 g  zucchero  
 25 cl  aceto balsamico  
 80 g  zucchero  
 1  scalogno  
 1  carota  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una pentola versate l'aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d'oca.
  2. Portate a cottura.
  3. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare.
  4. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie.
  5. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d'oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo.
  6. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce.
  7. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare.
  8. Versate sulle fettine.
  9. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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