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Pollame

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Pollame

Faraona Arrosto

Tipo piattoPollame
A base diFaraona
Persone6
Note -
Visite14172 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  faraona  
 50 g  pancetta a fettine  
   rosmarino  
 2 foglie  salvia  
 40 g  burro  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite la faraona, salatela, pepatela internamente, farcitela con rosmarino, salvia, una fettina di pancetta e una noce di burro.
  2. Coprite il petto con la restante pancetta e fermatela con lo spago bianco da cucina.
  3. Salate e pepate esternamente, poi rosolate la faraona in un tegame con burro e olio.
  4. Quando è colorita, bagnatela con metà vino.
  5. Lasciate evaporare, coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora.
  6. Dieci minuti prima di ritirare dal fuoco togliete le fette di pancetta affinché anche il petto prenda colore.
  7. Diluite il fondo di cottura con il restante vino e fate ridurre della metà.
  8. Versate la salsa sulla faraona tagliata a pezzi e servite.
  9. Vini di accompagnamento: Bramaterra DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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