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Pollame

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Pollame

Faraona Tartufata Al Cartoccio

Tipo piattoPollame
A base diFaraona
Persone6
Note -
Visite1396 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  faraona  
 200 g  carne di vitello tritata  
 1  tartufo bianco piccolo  
 6 cl  panna  
 1  uovo  
 150 g  sedano  
 1 spicchio  aglio  
 1 rametto  rosmarino  
 1  carota  
 1 ciuffo  prezzemolo  
   vino bianco  
 5 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Disossate la faraona.
  2. In una grande ciotola amalgamate la carne di vitello con l'uovo sbattuto, il tartufo, il sedano, la carota e il prezzemolo tritati.
  3. Impastate il tutto.
  4. Aggiungete panna, sale, pepe e mescolate bene.
  5. Stendete sul tavolo un foglio di carta da forno, adagiatevi sopra la faraona, farcitela con il ripieno, cucite l'apertura e chiudete il cartoccio.
  6. In una teglia versate tre cucchiai d'olio, disponetevi l'involucro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un'ora spruzzando ogni tanto la carta con il vino.
  7. Togliete dal forno, socchiudete il cartoccio, lasciate riposare un quarto d'ora.
  8. Tagliate a fettine la parte farcita della faraona, staccate le ali e le cosce.
  9. Disponetele sul piatto da portata e tenete in caldo.
  10. In un tegame fate rosolare in due cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio e il rosmarino tritato e poi versate il condimento sulle fettine.
  11. Servite con purè di patate.
  12. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Carmignano DOCG, Regaleali Rosso Del Conte VdT Di Sicilia.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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