Pollo Alle Mele

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pollo
	2	mele renette
	4 fettine	lardo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fiammeggiate, lavate e asciugate con cura il pollo.
2. Salatelo, pepatelo internamente e riempitelo con la polpa grattugiata delle mele.
3. Cucite l'apertura e avvolgetelo nel lardo fermandolo con alcuni giri di spago bianco da cucina.
4. Adagiatelo in una teglia e cuocete in forno a 240 gradi lasciando che il lardo si sciolga, ammorbidisca la carne e coli sul fondo del recipiente.
5. Riducete la temperatura a 190 gradi.
6. Dopo mezz'ora cominciate a bagnare il volatile con il suo sugo a intervalli regolari.
7. Calcolate che il tempo complessivo di cottura è di circa un'ora, dipende dal peso del pollo.
8. Se vi sembra che la pelle colorisca troppo rapidamente, riducete il calore e coprite la teglia con un foglio d'alluminio.
9. Ritirate, eliminate lo spago, staccate cosce e ali, tagliate a fette la parte centrale ripiena.
10. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Gamay DOC, Lago Di Caldaro “Scelto” DOC, Sangiovese Di Romagna “Novello” DOC.
11. Buon appetito!