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Pollame

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Pollame

Quaglie Con Risotto

Tipo piattoPollame
A base diQuaglie
Persone4
Note -
Visite740 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  quaglie  
 300 g  riso  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
   cipolla  
 1 noce  burro  
 1 foglia  alloro  
 1 rametto  timo  
 1 mestolino  brodo  
 2 cucchiai  farina  
   formaggio grattugiato  
 poco  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perché mantengano la forma.
  2. Insaporitele con sale e pepe.
  3. Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto.
  4. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d'alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco.
  5. Cuocete per 10 minuti abbondanti.
  6. Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato.
  7. Disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo.
  8. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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