Tacchino Di Natale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	tacchino di 3000 g
	1 noce	burro
		pancetta
		sale
Per Il Ripieno:		rigaglie del tacchino
	40 g	pancetta
	100 g	salsiccia
		mollica di pane
	2	mele
	250 g	castagne lessate
	100 g	prugne secche snocciolate
		burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ricetta natalizia.
2. Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia; unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le prugne ammorbidite in acqua tiepida, le castagne e riempitevi il tacchino; aggiungete una noce di burro intrisa di sale e pepe.
3. Cucite l'apertura, avvolgetelo con le fette di pancetta e cuocete in forno con un po' di burro a 220 gradi per un'ora, poi a 180 gradi ancora per un'ora e mezza circa.
4. Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo.
5. L'ultimo quarto d'ora togliete la pancetta e fate dorare la pelle.
6. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Taurasi DOCG.
7. Buon appetito!