Uova Strapazzate Al Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	uova
	400 g	spinaci
	1 ciuffo	prezzemolo
	alcune foglie	basilico
	1	scalogno
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e tritate finemente lo scalogno.
2. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
3. Lavate e spezzettate il basilico.
4. Pulite e lavate accuratamente gli spinaci e sbollentateli per 5 minuti.
5. Sgocciolateli bene, tritateli, metteteli in un tegame e fate asciugare a fuoco basso l'eccesso d'acqua.
6. Ritirate e aggiungete il prezzemolo, il basilico e lo scalogno.
7. In una terrina sbattete le uova con un cucchiaio d'acqua, salate, pepate, aggiungete gli spinaci con il prezzemolo, il basilico e lo scalogno e mescolate.
8. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai d'olio, versatevi le uova e cuocete a fuoco medio sempre mescolando.
9. Quando il composto è colorito e risulta di una morbida consistenza, togliete dal fuoco, lasciate riposare 2 minuti, passatelo sul piatto da portata e servite subito.
10. Buon appetito!