Anello Di Patate E Cavolfiore

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	patate farinose
	200 g	ricotta
	2	formaggini petit-suisse
	3	uova
	60 g	burro
	30 g	formaggio grattugiato
	1	scalogno
	1	cavolfiore piccolo
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e cuocetele a vapore per 20-25 minuti.
2. Passatele allo schiacciapatate.
3. Nel frattempo scaldate in un tegame una noce di burro, lasciatevi appassire lo scalogno tritato, unite il passato di patate, la ricotta sbriciolata e i formaggini.
4. Mescolate e amalgamate con cura.
5. Ritirate dal fuoco, unite al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, quindi gli albumi montati a neve ben soda.
6. Imburrate uno stampo con il buco, versatevi il composto di patate e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz'ora.
7. Intanto mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lessatele al dente in acqua salata e poi insaporitele in un tegame dove avete scaldato una noce di burro e due cucchiai d'olio.
8. Salate e pepate.
9. Sformate l'anello di patate sul piatto da portata e al centro sistemate le cimette.
10. Servite.
11. Buon appetito!