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Broccoletti Alla Bottarga

Tipo piattoContorni
A base diBroccoletti
Persone4
Note -
Visite722 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  broccoletti  
 100 g  bottarga  
 3  pomodori pelati  
   prezzemolo  
 2  limoni  
 1 spicchio  aglio  
 abbondante  basilico  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate i broccoletti, lavateli e lessateli per un quarto d'ora in acqua salata.
  2. Scolateli, lasciateli intiepidire, quindi sistemateli nel piatto di portata.
  3. Preparate la salsa rosa pestando nel mortaio la bottarga con il succo di un limone filtrato al colino e aggiungendo gradualmente aglio, prezzemolo, abbondante basilico e i pomodori pelati privati dei semi.
  4. Salate, pepate e quando la salsa avrà raggiunto una certa densità diluitela con l'olio versato a filo.
  5. Amalgamate bene e versatela in una salsiera.
  6. Servite i broccoletti guarniti con fettine sottili di limone e la salsa a parte.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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