Lattuga Brasata Con Pancetta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	pancetta coppata
	4 cespi	insalata lattuga
	1 mestolo	brodo
	1	scalogno
	1	carota
	40 g	burro
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate la lattuga, lavatela, scottatela in acqua salata bollente, scolatela, asciugatela e tagliuzzatela.
2. Su dodici fettine di pancetta disponete altrettanti mucchietti di lattuga.
3. Arrotolate e fissate l'involtino con uno stecchino.
4. In un tegame mettete a soffriggere metà del burro indicato con lo scalogno tagliato a rondelle, la carota e la restante pancetta, tutto tritato.
5. Adagiate gli involtini nel recipiente, girateli uno o due volte per farli rosolare leggermente, quindi irrorate con il brodo e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
6. Aggiungete il restante burro, un pizzico di sale, mescolate.
7. Rosolate a fiamma vivace, ritirate e sistemate gli involtini sul piatto da portata.
8. Bagnate con il sugo di cottura ben ristretto e servite.
9. Buon appetito!