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Melanzane In Forno Alla Ricotta

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite1394 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  ricotta fresca  
 50 g  funghi secchi  
 4  melanzane piccole  
 2 spicchi  aglio  
 2  acciughe sotto sale  
 1  uovo  
 4 cucchiai  formaggio grattugiato  
   prezzemolo  
 1 pizzico  origano  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete i funghi in una terrina, copriteli con acqua tiepida e lasciateli a bagno per circa 30 minuti.
  2. Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
  3. Scavatele al centro e raccogliete la polpa in una ciotola.
  4. Lessate i “gusci” per 10 minuti scarsi in acqua salata a bollore.
  5. Scolateli e adagiateli su carta da cucina con la cavità rivolta verso il basso per eliminare l'acqua residua.
  6. Nel frattempo lessate nella stessa acqua e per alcuni minuti metà della polpa delle melanzane, quindi scolatela, strizzatela bene e mescolatela con gli spicchi d'aglio e il prezzemolo tritati.
  7. In una grande terrina mettete la ricotta, quattro cucchiai di formaggio grattugiato, l'uovo, un pizzico di origano, sale e pepe.
  8. Mescolate e incorporate il trito di polpa di melanzane.
  9. Strizzate i funghi, lavate e diliscate le acciughe e tritate il tutto.
  10. Unitelo al composto, amalgamate molto bene e farcite con questo ripieno le barchette di melanzane.
  11. Disponetele in una pirofila spennellata d'olio e versatene un po' a filo sulla superficie.
  12. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 40-50 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura.
  13. Servitele ben calde.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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