Pesce Spada Al Pepe Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 trancio	pesce spada da 1000 g
	2000 g	sale grosso
	200 g	insalata belga (indivia)
	1	scalogno
	1 cucchiaio	pepe verde
	1 cucchiaino	maizena
	1 cucchiaio	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ponete il trancio di spada in una teglia, su uno strato di sale grosso.
2. Ricopritelo completamente con il sale e infornate a 250 gradi per mezz'ora.
3. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con l'olio e un po' d'acqua.
4. Aggiungete l'indivia tagliata a listerelle, versate mezzo bicchiere d'acqua, coperchiate e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.
5. Frullate il tutto e rimettete la salsa sul fuoco.
6. Sciogliete l'amido di mais in poca acqua e unitelo alla salsa, mescolando con una frusta finché la salsa risulta morbida.
7. Estraete la teglia del pesce dal forno, liberatelo dalla crosta di sale grosso, affettatelo in sei fette e servitelo irrorato dalla salsa all'indivia, alla quale avrete aggiunto il pepe verde pestato.
8. Buon appetito!