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Carne

Vitello Alla Bretone

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone6
NoteLuogo: Francia. Luogo: Bretagna.
Visite847 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 1800 g  girello di vitello arrotolato  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1 bicchiere  brodo  
 2  cipolle  
 4  carote  
 1  piedino di vitello  
 8 cuori  carciofi in scatola  
 75 g  burro  
 1 mazzetto  odori  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Portate a ebollizione una pentola di acqua.
  2. Immergetevi il piedino di vitello e lasciatelo bollire per cinque minuti.
  3. Scolatelo e rinfrescatelo sotto acqua fredda corrente.
  4. Pelate le cipolle e tritatele; mondate le carote e tagliatele a rondelle.Sciogliete 50 g di burro in una casseruola e fatevi rosolare a fuoco vivo la carne su tutti i lati.Toglietela con un mestolo forato e fate rinvenire le carote e la cipolla per un paio di minuti nella stessa casseruola.
  5. Riponete la carne nella casseruola, irroratela di vino e di brodo, unitevi il piedino di vitello e il mazzetto di odori, salate e pepate.Coprite, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce per due ore.
  6. Dieci minuti prima del termine della cottura scolate i cuori di carciofo e sciaquateli in acqua tiepida.Sciogliete il burro rimanente in una padella e fatevi rosolare i cuori di carciofo.
  7. Affettate il vitello.Staccate la polpa dal piedino di vitello e tagliatela a dadini.Disponete la carne in un piatto da portata e guarnitela con le cipolle, le carote e i cuori di carciofo.
  8. Versate la salsa rimasta in una salsiera e servitela a parte.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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