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Cozze, Zucchine E Uova Sode

Tipo piattoAntipasti
A base diCozze
Persone8
Note -
Visite854 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  cozze sgusciate  
 500 g  zucchine bollite tagliate a striscette  
 150 g  cipolla tritata  
 150 g  olio d'oliva extra-vergine  
 24 fette  pane tostato (crostoni)  
 6  albumi d'uovo  
 100 cl  brodo vegetale  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente.
  2. Immettere le cozze e 750 g di brodo vegetale.
  3. Lasciare bollire per 10 minuti circa.
  4. Unire agli albumi tutto ciò che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino.
  5. Far cuocere ancora per un po' e servire.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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