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Antipasti

Alivi Chini

Tipo piattoAntipasti
A base diOlive
Persone4
NoteLuogo: Sicilia. Luogo: Catania.
Visite1142 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  olive bianche, in salamoia e senza osso  
 100 g  capperi sott'olio  
 50 g  peperone rosso arrostito e sott'olio  
 50 g  cetriolini sott'aceto  
   olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cioè: olive farcite.
  2. Farcire le olive, private dell'osso, con un cappero ed un pezzetto di filetto d'acciughe arrotolato.
  3. Negli ultimi tempi, cioè da quando l'industria ha monopolizzato l'antica ricetta catanese, è invalsa l'abitudine di chiudere la farcia con pezzettini di peperone rosso arrostito e conservato sott'olio e cetriolini sott'aceto, più che altro per apportare una nota di vivacità cromatica, apprezzabile dall'esterno del barattolo di vetro dove le olive, così farcite, vanno riposte ben coperte d'olio.
  4. Giudicheremo queste olive sorseggiando il Capo Bianco di Spinasanta (Messina) molto fresco.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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