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Pesce

Acciughe Fritte, Marinate In Aceto E Porri

Tipo piattoPesce
A base diAcciughe
Persone6
NotePreparazione: 40 minuti. Calorie: 157.
Visite3256 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 18  acciughe grandi  
 2  porri  
 1 ciuffetto  finocchietto selvatico  
   farina  
   pangrattato  
 1/2 bicchiere  aceto di vino  
 1 filo  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Staccate alle acciughe la testa poi spinatele aprendole a libro; lavatele rapidamente, asciugatele bene quindi passatele nella farina, nel pangrattato e friggetele in un velo d'olio.
  2. Mondate, riducete i porri a tocchetti e raccoglieteli in una casseruola insieme con mezzo litro d'acqua, un filo d'olio, un ciuffetto di finocchietto; portate il tutto su fuoco moderato e dopo 15 minuti di bollore aggiungete mezzo bicchiere di aceto, sale, pepe e, alla ripresa dell'ebollizione, spegnete e versate la marinata calda sulle acciughe fritte raccolte in un piatto piuttosto profondo; lasciatele marinare almeno 6 ore prima di servirle.
  3. Vino consigliato: Vino bianco giovane, secco, armonico, fragrante (Alto Adige Sylvaner, Colli Amerini Malvasia secco, Costa d'Amalfi bianco).
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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