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Scamorza Bianca Farcita Di Broccoletti

Tipo piattoContorni
A base diFormaggio Scamorza Bianca
Persone12
NotePreparazione: 40 minuti. Calorie: 167.
Visite583 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  broccoletti da pulire  
 1 fetta  prosciutto cotto (120 g)  
 3  acciughe salate  
 1  formaggio scamorza bianca  
   prezzemolo  
   insalatina di stagione  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe in grani  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate i broccoletti scartando i gambi e le parti fibrose, lavateli quindi lessateli in abbondante acqua bollente salata; tenete da parte qualche ciuffetto lesso intero, che servirà per guarnire e passate tutto il resto al mixer insieme con il prosciutto cotto e le acciughe, dopo averle spinate e risciacquate dal sale.
  2. Condite il tutto con una macinata di pepe fresco, un trito di prezzemolo, pochissimo sale, amalgamate bene il composto e distribuitelo sulle fettine di scamorza: 36 in tutto, ricavate dalla forma passata all'affettatrice.
  3. Avvolgete le fettine di formaggio su se stesse per ottenere gli involtini.
  4. Accomodateli nel piatto da portata, su un letto di insalatina; condite il tutto con un filo d'olio, sale, pepe macinato e prezzemolo tritato; guarnite con i ciuffetti di broccoletti tenuti da parte e portate subito in tavola.
  5. Vino consigliato: Vino bianco giovane, secco, armonico, fragrante (Breganze Vespaiolo, Torgiano Pinot grigio, Vermentino di Sardegna).
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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