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Risotto Con Calamaretti

Tipo piattoPrimi
A base diCalamaretti
Persone4
Note -
Visite726 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso  
 400 g  calamaretti puliti pronti per la cottura  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1 ciuffetto  prezzemolo tritato  
 1 cucchiaio  conserva di pomodoro  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   brodo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i calamaretti e tagliateli a striscioline sottili.
  2. Tritate finemente la cipolla insieme con lo spicchio d'aglio, ponete il trito in una casseruola, aggiungete l'olio e lasciatelo dolcemente imbiondire.
  3. Unite allora il prezzemolo tritato e, subito dopo, i calamaretti tagliati.
  4. Rimescolateli, lasciateli insaporire per qualche minuto, poi conditeli con una presa di sale e con un po' di pepe macinato al momento.
  5. Bagnate il tutto con il vino, in cui avrete disciolto la conserva di pomodoro, e fatelo dolcemente evaporare.
  6. Unite ora il riso, lasciatelo intridere nel condimento e portatelo a cottura, al dente, aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo bollente.
  7. Controllate la sapidità della preparazione e, se fosse necessario aggiungete ancora un pizzico di sale.
  8. Servite in tavola il risotto spolverizzato con un po' di prezzemolo tritato.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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