Minestra Di Trippe Alla Genovese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	trippe
	alcune foglie	alloro
	2	cipolle
		vino bianco secco
	500 g	pomodori
		aglio
		rosmarino
		prezzemolo
	330 g	pasta tipo ditalini
		formaggio parmigiano grattugiato
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire la trippa e fatela bollire per circa 3 ore in due litri di acqua leggermente salata insieme con qualche foglia di alloro e una cipolla.
2. Una volta cotta scolatela tenendo da parte il brodo e tagliatela a striscioline mentre, a parte, preparerete un soffritto di cipolla tritata nel quale verserete la trippa con un paio di foglie di alloro.
3. Appena saranno rosolate, bagnatele con del vino bianco secco.
4. Portata a termine l¹evaporazione aggiungete i pomodori a pezzi, aggiustate di sale e fate cuocere per circa un quarto di ora.
5. Poi unite un battuto di aglio, prezzemolo e rosmarino; coprite la pentola e lasciate sul fuoco per circa 40 minuti.
6. Trascorso il tempo, versate il brodo che avete tenuto da parte; quando alzerà il bollore, mettete la pasta.
7. Portate in tavola accompagnando con parmigiano grattugiato servito a parte.
8. Buon appetito!