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Insalata Di Stagione Nei Cestini Croccanti

Tipo piattoContorni
A base diFinocchio
Persone6
NotePreparazione: 30 minuti.
Visite591 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  insalatina mista  
 200 g  fagiolini lessi  
 1  finocchio  
 1  cetriolo  
 1  pagnotta di altamura  
 20 g  aceto di vino  
 80 g  salsa di soia  
 80 g  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pelate il cetriolo, svuotatelo dei semi e riducetelo a dadini che raccoglierete nel colapasta; salateli leggermente e lasciateli spurgare.
  2. Nel frattempo tagliate dalla pagnotta una dozzina di fettine sottilissime con le quali rivestirete alcuni stampini a cupoletta; ungetele d'olio e passatele nel forno caldo: tostandosi, il pane prenderà la forma degli stampini (cestini croccanti); preparatene almeno sei.
  3. Sminuzzate l'insalatina e raccoglietela in una ciotola insieme con i fagiolini spezzettati, il finocchio mondato, ridotto a dadini e il cetriolo strizzato dall'acqua di vegetazione.
  4. Preparate un'emulsione di salsa di soia (g 80), olio d'oliva extra-vergine (g 80), aceto (g 20) e condite l'insalata; mescolatela poi distribuitela nei piatti mettendone una parte anche nei cestini croccanti.
  5. Completate con una macinata di pepe fresco e servite immediatamente.
  6. Presentare questa semplice insalata parzialmente raccolta nei cestini di pane croccante è un'idea vincente; il condimento a base di salsa di soia (piuttosto saporito) può essere sostituito con una citronnette al basilico, oppure con una vinaigrette all'aceto balsamico.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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