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Pesce

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Pesce

Ombrina Gratinata

Tipo piattoPesce
A base diOmbrina
Persone4
Note -
Visite1670 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1500 g  ombrina  
 2  filetti d'acciughe sotto sale  
 50 g  prosciutto cotto  
 1  limone  
   prezzemolo  
 1  uovo  
 2 cucchiai  pangrattato  
   besciamella  
 1 cucchiaio  senape  
 1 bicchierino  brandy  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe di caienna  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite il pesce, lavatelo e lasciatelo marinare per un'ora in una emulsione di olio, brandy, succo di limone filtrato, senape, sale e pepe di caienna.
  2. Sgocciolate il pesce e disponetelo in una pirofila, conditelo con un giro di olio e passatelo in forno a calore moderato per circa 40 minuti.
  3. Intanto preparate la besciamella tenendola un po' liquida; amalgamatevi (senza toglierla dal fuoco) il prosciutto tagliato a dadini, le acciughe e un po' di prezzemolo finemente tritati, il tuorlo d¹uovo rassodato e sbriciolato.
  4. Distribuite la salsa sul pesce spolverate con il pangrattato, poi rimettete in forno a gratinare.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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