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Paella Vegetariana (2)

Tipo piattoPrimi
A base diPeperoni Rossi
Persone4
Note -
Visite1142 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  peperoni rossi  
 200 g  fagiolini  
 200 g  piselli sgranati  
 1  cipolla  
 1/2 bicchiere  passata di pomodoro  
 300 g  riso integrale  
 1 bustina  zafferano  
   peperoncino rosso in polvere  
 1/2  limone (succo)  
   brodo vegetale  
 alcuni cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cominciate con il lavare i peperoni, poi puliteli privandoli possibilmente anche delle pellicine che li rivestono e tagliateli a pezzi; pulite, lavate e tagliate a pezzetti anche i fagiolini.
  2. In una padella saltate a fuoco vivace in alcuni cucchiai di olio i peperoni, i fagiolini e i piselli, tenendo ben mescolato e quando sono appassiti toglieteli dalla padella.
  3. Nello stesso recipiente fate appassire la cipolla sbucciata e affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso precedentemente lavato con cura e ben scolato, mescolate e fate insaporire.
  4. In una grossa teglia, possibilmente di terracotta non trattata con vernici potenzialmente nocive, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone; aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare.
  5. Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco e infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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