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Pesce

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Pesce

Brodetto Della Riviera Adriatica

Tipo piattoPesce
A base diScorfani
Persone4
Note -
Visite1045 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  scorfani da 150 g ognuno  
 1 trancio  razza (400 g)  
 1 trancio  palombello (350 g)  
 200 g  concentrato di pomodoro  
 50 g  cipolla mondata  
 8  scampi  
 1 cucchiaio  aceto di vino  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sviscerate gli scorfani, squamateli e privateli degli aculei più grossi.
  2. Tagliate a tocchi il trancio di palombello e la razza.
  3. Lavate tutti i pesci sotto il getto dell'acqua fredda corrente e lasciateli a bagno in abbondante acqua e aceto per circa 30 minuti.
  4. Intanto tritate finemente la cipolla e fatela appassire in quattro cucchiai d'olio.
  5. Unite quindi il concentrato di pomodoro, circa un quarto di litro d'acqua calda, sale e pepe.
  6. Coprite e fate cuocere questo sugo a fuoco moderato fino a quando sarà piuttosto ristretto; a questo punto aggiungete il pesce sgocciolato, gli scampi interi e un cucchiaiata d'aceto.
  7. Aggiustate di sale, quindi fate cuocere il tutto per 10 minuti.
  8. Servite il brodetto caldo con pezzi di pane tostato nei piatti.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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