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Crespelle Ai Calamaretti

Tipo piattoAntipasti
A base diCalamaretti
Persone6
Note -
Visite714 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  calamaretti piccoli teneri  
 35 g  burro  
 2  uova  
   aglio  
   prezzemolo  
   farina bianca  
   olio d'oliva  
   vino bianco secco  
   sale  
   pepe  
Per Le Crespelle:  250 g  latte  
 125 g  farina bianca  
 30 g  burro  
 2  uova  
   prezzemolo  
   noce moscata  
   sale  
Per La Besciamella:  500 g  latte  
 45 g  farina bianca  
 45 g  burro  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sgusciate le 2 uova in una ciotola, salate, poi incorporatevi la farina e diluite con il latte freddo e il burro sciolto; insaporite con noce moscata e un po' di prezzemolo tritato, indi mescolate.
  2. Scaldate la padellina, unta di burro, poi versatevi un mestolino di composto e formate una frittatina sottile; cuocetela da entrambi i lati e appoggiatela su un piatto, continuando fino ad esaurimento del composto.
  3. Pulite i calamaretti, poi sminuzzate mezzo spicchio d'aglio con le foglie di un ciuffetto di prezzemolo; mettete in un tegame 2 cucchiai d'olio d'oliva e soffriggetevi il trito, poi aggiungete i calamaretti.
  4. Salate, pepate e abbassate la fiamma, bagnate i calamaretti con mezzo bicchiere di vino e fatene evaporare circa la metà.
  5. Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati.
  6. Unite ai calamaretti un cucchiaio di farina, poi aggiungete circa 1\3 della besciamella preparate e 2 tuorli d'uovo.
  7. Lasciate intiepidire il composto, poi allargate le crespelle sul tavolo e, su ognuna, disponete un dodicesimo del preparato; piegate a metà e disponetele in una pirofila imburrata, accavallandole un po'.
  8. Nappatele con la besciamella e irroratele con il burro fuso.
  9. Passate la preparazione al forno a 200 gradi per circa 15 minuti e poi servitela.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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