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Carne

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Carne

Polpettine In Salsa Verde

Tipo piattoCarne
A base diCarne
Persone4
Note -
Visite1184 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  carne tritata  
 60 g  ricotta  
 300 g  patate farinose  
   formaggio parmigiano grattugiato  
 4  uova  
   aromi per il brodo  
   prezzemolo  
   maggiorana  
   olio d'oliva  
   burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzata e una abbondante dose di parmigiano.
  2. Fate lessare nel frattempo le patate.
  3. Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza.
  4. Amalgamate bene, poi stendete l'impasto su di un telo, dategli la forma di un salame, chiudetelo in maniera molto energica ai due poli, e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo.
  5. Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo.
  6. Affettatelo e disponetelo su di piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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