Risotto Al Tacchino E Biete

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso
	200 g	petto di tacchino
	300 g	biete
	1/2	cipolla
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	50 cl	brodo vegetale
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite con cura le biete, privatele dei gambo, lavatele in abbondante acqua fredda, scolatele, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a listarelle.
2. Lavate il petto di tacchino, asciugatelo e tagliatelo pure a listarelle.
3. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente.
4. Portate a ebollizione il brodo.
5. In un tegame con l'olio fate appassire la cipolla, senza lasciarla colorire.
6. Unitevi le listarelle di tacchino e fate rosolare per 2 minuti circa, mescolandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
7. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente.
8. Versate, poco alla volta, il brodo bollente e continuate la cottura per 15-18 minuti, mescolando ogni tanto; 5 minuti prima del termine della cottura dei riso unite le biete; mescolate delicatamente.
9. Togliete dal fuoco il risotto e unitevi il formaggio grana, mescolate e fate riposare qualche istante a tegame coperto prima di servire in tavola.
10. Buon appetito!