Abbacchio Alla Cacciatora

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	cosciotto di abbacchio (agnello) disossato
	2	acciughe sotto sale
	2	peperoncini
	1 spicchio	aglio
		sale
		pepe
	1/2 bicchiere	vino bianco secco dei castelli romani
	1/2 bicchiere	aceto di vino
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio.
2. In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio.
3. Appena l'aglio sarà colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo.
4. Quando l'abbacchio sarà ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto.
5. Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere.
6. Servire ben caldo.
7. Buon appetito!