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Salsa Scozzese Per Il Pesce

Tipo piattoSalse
A base diVino Rosso Corposo
Persone4
NoteLuogo: Regno Unito. Luogo: Scozia.
Visite805 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 50 cl  vino rosso corposo  
 4  acciughe dissalate e diliscate  
 1/3 bicchiere  aceto di vino rosso  
 1  radice di cren (rafano grattugiato) piccola  
 2  cipolle piccole tritate finemente  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 1 pizzico  foglie di timo  
 2 foglie  alloro  
 2  chiodi di garofano  
 70 g  burro a temperatura ambiente  
   pepe nero macinato grossolanamente  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Le dosi sono per 75 cl di salsa.
  2. Ponete le acciughe in una ciotola coperte con l'aceto e Iasciatele marinare per una settimana.
  3. Trascorso questo tempo mettetele in una casseruola con 3 cucchiai di aceto della marinata e con tutti gli altri ingredienti (ad esclusione del burro), ponete sul fuoco bassissimo e fate bollire per circa 30 minuti.
  4. Passate il composto al setaccio, premendo bene gli ingredienti con il dorso di un cucchiaio, quindi versatelo in 3 bottigliette da 25 cl l'una, a chiusura ermetica.
  5. Questo composto servirà per la preparazione della salsa: prima di usarlo ricordate di scuotere bene la bottiglietta.
  6. Lavorate in una terrina il burro col cucchiaio di legno, mettetelo in una casseruolina, unite 2 cucchiai del liquido preparato e fate scaldare a fiamma bassa; lasciate sobbollire per 2 minuti e servite in una salsiera preriscaldata.
  7. Se risultasse troppo liquida, impastate con parte del burro 1/2 cucchiaino di maizena e legate con queste la salsa calda.
  8. Buon appetito!

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Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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