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Carciofi Alla Romana (4)

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone4
NoteLuogo: Lazio. Luogo: Roma.
Visite1438 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  carciofi romani teneri  
   prezzemolo freschissimo  
   mentuccia  
 2 spicchi  aglio  
 1  limone  
   olio d'oliva  
   pepe  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Togliete ai carciofi le foglie esterne, fino ad arrivare alle foglie più chiare e tagliate le punte dure.
  2. Tagliate i gambi, lasciandone circa 6 cm uniti al carciofo.
  3. Man mano che pulite i carciofi, immergeteli in una casseruola contenente acqua fredda e il succo del limone spremuto, affinché non diventino scuri.
  4. Tritate il prezzemolo, la menta, l'aglio ed uniteli al sale, al pepe e a mezzo bicchiere di olio.
  5. Aprite bene i carciofi, batteteli su un piano e sistematevi all'interno un po' del composto di prezzemolo, salate i carciofi all'esterno, uno ad uno, rigirandoli sul palmo della mano sulla quale avrete messo il sale.
  6. Sistemate i carciofi capovolti e molto stretti tra loro in un tegame a bordi alti, in modo che possano cuocere con il gambo rivolto in su.
  7. Versatevi dell'olio fino a coprire metà carciofo e tanta acqua da ricoprirli fino al gambo.
  8. Lasciate cuocere a fuoco dolcissimo, fino alla completa evaporazione dell'acqua.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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