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Fagotti Con Broccoletti Ai Pinoli

Tipo piattoPrimi
A base diBroccoletti
Persone4
Note -
Visite680 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo pasta fresca in sfoglie  
 1000 g  broccoletti  
 100 g  pinoli  
 3  filetti d'acciughe sott'olio  
 2 spicchi  aglio  
 30 g  formaggio pecorino romano  
 20 cl  panna fresca  
 30 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 1 grattugiata  noce moscata  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite e lavate i broccoletti, lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti, scolateli e fateli saltare in padella con l'olio, gli spicchi d'aglio lavati con la buccia e le acciughe spezzettate.
  2. Eliminate l'aglio, spezzettate i broccoletti dividendoli in cimette, unite il pecorino grattugiato, amalgamate delicatamente il tutto.
  3. Ricavate dalle sfoglie di pasta 8 quadrati di 15 cm di lato, scottateli in acqua bollente per 2-3 minuti, scolateli, disponeteli su un telo, spalmateli con la crema di broccoletti e ripiegateli a busta.
  4. Scaldate il forno a 200 gradi.
  5. Frullate nel mixer 2 terzi di pinoli con la panna, il parmigiano, il prezzemolo e un abbondante grattata di noce moscata.
  6. Mettete un po' di crema ai pinoli in 4 piatti resistenti al calore, suddividete 2 fagotti in ogni piatto, nappate con la crema rimasta e distribuite sulla superficie i pinoli interi tenuti da parte.
  7. Mettete i piatti in forno, lasciate cuocere per 15-20 minuti e fate gratinare.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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