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Fagioli Alla Veneta

Tipo piattoContorni
A base diFagioli
Persone4
NoteLuogo: Veneto.
Visite1295 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1500 g  fagioli da sgranare  
 6  acciughe sotto sale  
 2 spicchi  aglio  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1 bicchiere  aceto di vino  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sgranate i fagioli, poneteli in una pentola con abbondante acqua salato e fateli cuocere per un'ora e mezza circa.
  2. Dissalate le acciughe, diliscatele e tagliatele a pezzetti.
  3. Sbucciate e schiacciate l'aglio; mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo.
  4. Quindi ponete entrambi a soffriggere in un pentolino con l'olio su fuoco medio; quando l'aglio sarà dorato, unitevi le acciughe e fatele disfare a fuoco bassissimo, schiacciandole con un cucchiaio di legno; dopo di che versatevi l'aceto e continuate a lavorare le acciughe, fino a che saranno ridotte in crema.
  5. A questo punto unite un pizzico di pepe, insaporite di sale, solo se necessario perché le acciughe sono molto salate, e togliete dal fuoco.
  6. Scolate i fagioli, versateli in una terrina da portata e conditeli con la salsa caldissima; quindi fateli riposare coperti per circa 10 minuti e serviteli in tavola.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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