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Dessert

Ananas Glacè

Tipo piattoDessert
A base diAnanas
Persone4
Note -
Visite1771 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  ananas grande  
 50 g  panna da montare  
 100 g  zucchero a velo  
 70 g  biscotti amaretti  
 1 bicchierino  vodka  
 2  albumi d'uovo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Con un coltello affilatissimo asportate all'ananas la calotta con il ciuffo.
  2. Poi, con un cucchiaio, scavate tutta la polpa interna, facendo attenzione a non rompere la buccia, che dovrà servire da 'contenitore'.
  3. Scartate la parte centrale della polpa, che è dura e legnosa.
  4. Tagliate la polpa rimasta a pezzettini e mettetela nel frullatore, dove la ridurrete in poltiglia; quindi trasferitela in una terrina.
  5. Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela delicatamente alla polpa dell'ananas.
  6. Mettete gli amaretti in un canovaccio pulito e con il batticarne riduceteli in briciole.
  7. Unite anch'essi alla polpa dell'ananas.
  8. Completate con la vodka (o un liquore a vostro piacere) e con due albumi montati a neve soda.
  9. Mescolate piano per amalgamare bene il tutto, poi versate il composto ottenuto nell'ananas svuotato, pressandolo leggermente all'interno.
  10. Tenete in freezer per almeno 5 ore.
  11. Al momento di servire l'ananas glacè a spicchi, disponete questi ultimi sul piatto di servizio e servite immediatamente.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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