Zucchine Sott'olio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	zucchine
		olio d'oliva extra-vergine
		aceto di vino bianco
		pepe in grani
	alcune bacche	ginepro
	alcune foglie	alloro
		basilico
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spuntate le melanzane, lavatele con cura, tagliatele a fette con uno spessore di circa 5 mm, salatele, pepatele e disponetele su un piano inclinato per circa 2 ore, il tempo necessario per eliminare l'acqua in eccesso.
2. Successivamente, asciugatele con cura e friggetele in olio caldo in modo che risultino dorate.
3. Lasciatele scolare per un po', disponendole su fogli di carta assorbente da cucina e nel frattempo portate ad ebollizione olio e aceto in parti uguali, sufficienti per le vostre zucchine.
4. Unite qualche grano di pepe, alcune bacche di ginepro e qualche foglia di alloro.
5. Raggiunta l'ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto.
6. Sistemate con cura le zucchine nei vasetti di vetro aggiungendo di tanto in tanto delle foglioline di basilico e continuate a coprirle con il composto di olio e aceto aromatizzati.
7. Chiudete ermeticamente i vasetti e conservateli in frigorifero per circa 8 giorni, prima di servire.
8. Accorgimento: tirateli fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima di servire.
9. Buon appetito!