Manzo Al Cavolo Rosso

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
	1 cucchiaio	zucchero nero
	2 foglie	alloro
	6 bacche	ginepro
	2 cucchiai	gelatina di ribes
	15 cl	birra scura
	1 cucchiaio	aceto di vino
	1	cipolla
	25 g	burro
	1	cavolo rosso
	1000 g	girello di manzo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Eliminate le foglie esterne del cavolo e le coste più dure.
2. Tagliatelo in due, eliminate il torso.
3. Tagliatelo a listarelle, lavatelo e sgocciolatelo.
4. Scaldate il forno a 170 gradi.
5. Fate sciogliere il burro in una casseruola adatta al forno e fate rosolare la carne uniformemente.
6. Mondate la cipolla e tritatela.
7. Togliete la carne dalla casseruola e fate rosolare la cipolla a fuoco moderato.
8. Aggiungete il cavolo, mescolate, unite l'aceto, la birra, la gelatina di ribes, le bacche di ginepro schiacciate e l'alloro.
9. Mescolate finché la gelatina di ribes è sciolta, salate, pepate e rimettete la carne nella casseruola.
10. Coprite, infornate e lasciate cuocere per un'ora e quindici minuti, finché la carne è tenera.
11. Eliminate l'alloro, assaggiate, salate e pepate se necessario.
12. Aggiungete lo zucchero.
13. Mettete la carne nel centro di un piatto di servizio caldo, circondatela con il cavolo e copritela con la salsa.
14. Accompagnate con purè o patate bollite.
15. Questo piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato all'ultimo momento.
16. Vino consigliato: Barbera.
17. Buon appetito!