Tagliolini Bianconeri

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo tagliolini
	150 g	ricotta
		olio d'oliva extra-vergine
	1 ciuffo	erba cipollina
		basilico fresco tritato
	80 g	pasta di olive
	1	scalogno
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Servendovi di un mixer, frullate insieme l'erba cipollina e lo scalogno precedentemente sciacquati sotto l'acqua corrente.
2. Subito dopo, in una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate il trito a fuoco molto dolce per circa 10 minuti.
3. Dopodichè, spegnete il fuoco e lasciate l'olio in infusione per altri 10 minuti.
4. A parte, in una ciotola, lavorate a crema la ricotta, aggiungete in seguito l'olio aromatizzato (filtrato), il sale e continuate a mescolare servendovi di un cucchiaio di legno.
5. Aggiungete la pasta di olive e il basilico tritato e nel frattempo, scottate i tagliolini in acqua salata.
6. Scolateli al dente ed amalgamateli al sughetto aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura.
7. Serviteli subito caldi.
8. Buon appetito!