Pappardelle Alla Falsa Carbonara

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	pasta tipo pappardelle
	200 g	ricotta
	100 g	pancetta affumicata
	2	peperoni gialli
	1	cipolla
		rosmarino
		timo
		maggiorana
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		olio d'oliva
		sale
		pepe in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Imbiondire una piccola cipolla tritata in una padella con un po' d'olio d'oliva; unire i peperoni gialli tagliati a listelle e portare a cottura (eventualmente aggiungere un po' di acqua se asciugano troppo).
2. Passare i peperoni (tenerne qualcuno da parte per la decorazione del piatto) al mulinetto (disco medio).
3. Aggiungere la ricotta, 2 cucchiaiate di parmigiano, un po' di sale e mescolare bene, in modo che non rimangano grumi.
4. Nel frattempo far cuocere le pappardelle, che dovranno essere al dente.
5. In una padella rosolare in un po' d'olio d'oliva la pancetta affumicata, tagliata a dadini.
6. Scolare le pappardelle, versarle nella padella con la pancetta e aggiungere la salsa di peperoni ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta.
7. Rimestare velocemente sul fuoco, aggiungendo ancora un po' di parmigiano, del pepe macinato al momento e un trito fine di rosmarino, timo, maggiorana.
8. Decorare con i filetti di peperone tenuti da parte e servire.
9. Buon appetito!