Nidi D'angelo Ai Fiori Di Zucca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo nidi di tagliatelle
	2 mazzetti	fiori di zucca
	1	porro
	alcuni pistilli	pistilli di zafferano
	1 pizzico	zafferano in polvere
	1 mestolo	brodo vegetale
	abbondante	formaggio parmigiano grattugiato
		burro
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Portare a bollore l'acqua per cuocere la pasta.
2. Mondare i fiori di zucca e tagliarli a listarelle.
3. Scaldare poi olio d'oliva e burro in cui far appassire il porro tagliato finemente.
4. Appena prende colore unire un mestolo di brodo con un pizzico di zafferano in polvere.
5. Far sobbollire per pochi minuti poi aggiungere i fiori di zucca, sale, pepe, cuocere per 2 minuti, poi trasferire nel sugo i nidi, scolati al dente; eventualmente bagnarli con un mestolino della loro acqua di cottura e saltarli velocemente, completando con un pizzicone di pistilli di zafferano.
6. Servirli con abbondante parmigiano grattugiato.
7. Buon appetito!