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Pollame

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Pollame

Quaglie Alla Cacciatora

Tipo piattoPollame
A base diQuaglie
Persone4
Note -
Visite1225 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  quaglie  
 8 fette  polenta  
 8 fette  pancetta piuttosto grassa  
 60 g  burro  
   noce moscata  
   salvia  
   aglio  
 alcuni  chiodi di garofano  
 1 bicchierino  brandy  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora.
  2. Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano.
  3. Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente.
  4. Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura.
  5. Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l'alcool eccedente bruci completamente.
  6. Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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