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Pollame

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Pollame

Pollo Fritto Alla Riccardo Ii

Tipo piattoPollame
A base diPollo
Persone6
NoteLuogo: Regno Unito. Preparazione: 60 minuti.
Visite1037 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1/2  pollo (600 g)  
 1/2  cipolla  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 1 foglia  alloro  
 175 g  farina  
 1 cucchiaino  cumino tritato  
 2  uova  
 1 cucchiaio  miele d'acacia  
 20 g  burro  
 10 cl  birra chiara  
   sale  
Per Friggere:    olio di semi di arachidi  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire il pollo, spuntare e pelare la carota, pulire il sedano e privarlo dei filamenti, sbucciare la cipolla; lavare tutte le verdure, metterle in una capace casseruola, versarvi mezzo litro d'acqua, unire la foglia di alloro, porre il recipiente sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare un poco la fiamma e far bollire per 15 minuti circa.
  2. Aggiungere il pollo e continuare la cottura per altri 30 minuti, a fuoco dolce, senza far raggiungere l'ebollizione.
  3. Scolare il pollo, eliminare la pelle e le ossa e tagliare la polpa a dadini.
  4. In un tegamino far fondere il burro.
  5. In una ciotola mescolare la farina con il sale e il cumino; al centro mettere i tuorli leggermente battuti, il miele e il burro fuso.
  6. Versarvi la birra e battendo con una frusta mescolare fino ad ottenere una pastella fluida e omogenea; tenerla in frigorifero per 3 ore circa.
  7. Toglierla dal frigorifero e amalgamarvi i dadini di pollo.
  8. In una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla pastella mescolandoli delicatamente.
  9. In un tegame largo far scaldare abbondante olio e versarvi il composto a cucchiaiate.
  10. Far dorare le frittelle dalle due parti, scolarle sopra una carta assorbente e tenerle in caldo fra due piatti.
  11. Continuare fino esaurimento del composto.
  12. Servire le frittelle calde accompagnandole, a piacere, con del miele.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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