Sogliole Alla Mugnaia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	sogliole di 250 g
	50 g	burro
		farina bianca
		prezzemolo
		sale
		pepe
	1 bicchiere	vino bianco
	1	limone (succo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate bene le sogliole, asciugatele e togliete loro la pelle scura.
2. L'operazione è più facile di quanto possa sembrare se prenderete la pelle vicino alla coda con il pollice e l'indice e tirerete decisamente verso la testa.
3. Infarinatele bene e ponetele in un padellone nel burro spumante.
4. Giratele una alla volta, salate, pepate, quindi cospargetele di prezzemolo e continuate la cottura, che si protrarrà per circa venti minuti, irrorando di vino bianco e limone.
5. Disponetele su di un piatto di portata ricoprendole tutte con la salsa di cottura che avrete ottenuta.
6. Buon appetito!