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Fonduta Con Tartufo Bianco D'alba

Tipo piattoAntipasti
A base diTartufo Bianco D'alba
Persone6
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 360 minuti. Cottura: 10 minuti.
Visite1056 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  formaggio fontina d'aosta  
 200 g  formaggio fontal  
 2 bicchieri  latte  
 5  tuorli d'uovo  
   tartufo bianco d'alba  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la fontina d'Aosta e il fontal a dadini, disponeteli in una terrina e copriteli di latte.
  2. Lasciateli riposare per sei ore a temperatura ambiente.
  3. Travasate il composto di formaggi e latte in una casseruola alta e stretta e ponetela sul bagnomaria caldo: aiutatevi col frustino a sciogliere le fontine.
  4. Dopodichè aggiungete cinque rossi d'uovo e completate la cottura sempre rimestando.
  5. Dopo qualche minuto la fonduta assumerà un aspetto cremoso e denso; è il momento di servirla caldissima entro ciotoline, coperta di lamine di tartufo bianco d'Alba.
  6. La fonduta è un piatto che deve essere confezionato sul momento, poco prima di servirlo.
  7. Vino consigliato: Barolo d'annata.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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