Anatra Farcita

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	anatra di 1000 g
	200 g	carne di vitello macinata
	50 g	prosciutto
	1	uovo
	1 grattugiata	noce moscata
		prezzemolo
		vino bianco secco
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato, il prosciutto tritato, 1 uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
2. Amalgamare il tutto, inserire il composto all'interno dell'anatra e cucire con uno spago.
3. In una casseruola di cui l'anatra non occupi più di 2/3 della capacità e riscaldata, sistemare l'anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un'ora.
4. Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua.
5. Buon appetito!