Anatra In Salsa Di Acciughe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	anatra di 1500 g
	50 g	lardo
	50 g	gamberi
	4	filetti d'acciughe
	2 spicchi	aglio
	1 rametto	rosmarino
	3 foglie	salvia
	1 cucchiaio	aceto di vino
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cospargere l'anatra con un trito di lardo, salvia e rosmarino, pennellarla leggermente di olio, salarla, peparla e cuocerla in forno caldo per un'ora.
2. Intanto preparare la salsa: tritare i filetti di acciuga con i gamberi e il prezzemolo; far rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio, eliminarlo, aggiungere il trito, salare poco, pepare, bagnare con l'aceto e far restringere a fuoco vivo sempre mescolando.
3. Sfornare l'anatra non ancora ben cotta, cospargerla con la salsa, rimetterla in forno e portarne a termine la cottura rigirandola alcune volte e bagnandola con il sugo di cottura.
4. Buon appetito!