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Antipasti

Marinata Di Aringhe

Tipo piattoAntipasti
A base diAringhe
Persone4
Note -
Visite1111 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  aringhe bianche fresche (con il loro latte e le uova)  
 50 cl  latte  
 25 cl  aceto di vino  
 1  mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo)  
 1  cipolla grande tritata  
 1  chiodo di garofano  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 2 cucchiai  senape francese  
 2 grani  pepe nero  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in un capace recipiente le aringhe, completamente ricoperte con il latte e lasciatele riposare per tre ore.
  2. Sgoccialatele, asciugatele bene, quindi togliete loro la pelle, tutte le lische e anche il loro latte e le uova, che metterete da parte in una ciotola.
  3. Ricavate i filetti e stendeteli su un tagliere.
  4. Mescolate intanto in una ciotolina metà cipolla tritata con la senape e spalmate questo composto sui filetti di aringa.
  5. Arrotolateli, fissateli con uno stecchino e disponeteli in un recipiente di coccio, uno accanto all'altro in un solo strato.
  6. Ponete l'aceto in una casseruola con la cipolla rimasta, i grani di pepe, il chiodo di garofano, il mazzetto aromatico e il sale.
  7. Portate a ebollizione, lasciate cuocere per 15 minuti e passate tutto al setaccio; lasciate raffreddare.
  8. Passate il latte e le uova delle aringhe al setaccio, raccogliete il composto in una ampia terrina e unite l'olio a filo sbattendo con la forchetta, e poi piano piano tutta la marinata ormai fredda.
  9. Ricoprite con questo composto i rotolini di aringhe e lasciate marinare per 2 giorni: trascorso questo tempo serviteli come saporito antipasto.
  10. Variante: potete aggiungere nell'impasto delle patate bollite.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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