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Crema Di Zucca Al Radicchio

Tipo piattoPrimi
A base diZucca Gialla
Persone4
Note -
Visite799 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  zucca gialla  
 1  patata a pasta farinosa grande  
 1  cipolla  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 3 cespi  radicchio di treviso (200 g)  
 2 cucchiai  formaggio grana grattugiato (o formaggio parmigiano grattugiato)  
 1 grattatina  noce moscata  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate la zucca dalla scorza e dai filamenti interni e tagliatela a dadini.
  2. Sbucciate la patata e lavatela.
  3. Mondate e lavate il radicchio e tagliatelo a pezzettini.
  4. Scaldate l'olio in una casseruola e, a fuoco moderato, fatevi appassire la cipolla tritata.
  5. Mescolate spesso, facendo attenzione che non prenda colore quindi, dopo circa 15 minuti, unitevi i dadini di zucca e rialzate la fiamma.
  6. Unite sale, pepe e una grattatina di noce moscata e lasciate insaporire la zucca nel soffritto per 5-6 minuti.
  7. Bagnate con 100 cl abbondante di acqua bollente, aggiungete la patata intera e il dado e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
  8. A cottura ultimata passate il tutto dal passaverdura o al frullatore in modo da avere una crema ben liscia.
  9. Rimettetela sul fuoco e, quando alza il bollore unitevi il radicchio e lasciate cuocere ancora per pochi minuti in modo che il radicchio rimanga quasi crudo e croccante.
  10. Il suo gusto amarognolo crea un piacevole con il sapore dolce della zucca.
  11. Servite la minestra ben calda, spolverata di formaggio grattugiato.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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