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Riso Integrale Ai Carciofi

Tipo piattoPrimi
A base diCarciofi
Persone4
NotePreparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 295.
Visite517 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  riso integrale  
 8  cuori di carciofo  
 2  scalogni  
 1 mazzetto  cipollotti novelli  
 70 cl  brodo vegetale  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 2 rametti  menta  
   vino bianco secco  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 1 macinata  pepe nero (facoltativo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate gli scalogni e tritateli.
  2. Togliete le foglie più dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale.
  3. Affettateli quindi abbastanza sottili.
  4. Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti.
  5. Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.
  6. Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento.
  7. Bagnate con un po' di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi.
  8. Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata.
  9. Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche.
  10. Mescolate, lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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